Песочный пирог с черникой

А-ля ягодное лукошко.

• Начинаем с теста. В миску зальём растительное масло, добавим яйцо, сахар и соль. Взбиваем миксером до полного растворения сахара — примерно 2 минуты.
• Просеиваем муку в миску, добавляем разрыхлитель. Теперь необходимо замесить эластичное тесто и оставить его на время в сторону.
• Чернику тщательно переберём, промоем и обсушим. Выкладываем её в отдельную посуду и добавляем сахар и крахмал. Бережно перемешиваем ягоды.
• Включим духовку разогреваться до 180 градусов. Берем любую форму для запекания. Этот рецепт рассчитан на круглую форму диаметром 21 см. Дно формы застелим бумагой для выпечки. Берем 2/3 части всего теста и раскатываем скалкой в тонкий пласт. Аккуратно переносим его на дно формы. Формируем основу для пирога с бортиками примерно 4 см.
• Выложим на тесто все ягоды и распределим равномерно.
• Оставшуюся часть теста тоже раскатываем в тонкий пласт. Разрезаем его на полосы шириной примерно 1,5 см.. Выкладываем полосы поверх ягод формируя решетку. Если бортики получились слишком высокие, лишнее тесто лучше срезать ножом. Желток смешиваем с водой. Этой смесью смазываем решетку из теста. Это придаст ей аппетитный вид после выпекания.
• Отправляем пирог в духовку на 45 минут.
• Вынимаем пирог и даем ему время чтобы остыть. Хорошо остывший черничный пирог из песочного теста прекрасно режется на порционные кусочки.

• Чернику можно использовать как свежую так и замороженную. Во втором варианте ягоду нужно разморозить заранее, выложив её на дуршлаг или сито. Жидкость должна максимально стечь. Если же начинка получилась слишком жидкой — увеличьте количество крахмала.
• Регулируйте количество муки, её может понадобиться меньше или больше чем в рецепте.
• Учитывайте что рецепт рассчитан на круглую форму диаметром 21 см. Меняя размер формы, корректируйте количество ингредиентов.