Сытный грузинский салат. Классический рецепт.
Ингредиенты
Порции: –+
- Лук репчатый 1 шт.
- Уксус белый винный ½ ст. л.
- Фасоль красная 200 г.
- Перец болгарский 1 шт.
- Грецкий орех 20 г.
- Хмели-сунели 1 чайн. л.
- Говядина 400 г.
- Кинза 4 шт.
- Чеснок 1 з.
- Лимон ½ шт.
- Соль по вкусу
- Перец чёрный молотый по вкусу
- Масло оливковое по вкусу
Шаги
- Говядину промываем под проточной водой. В небольшой кастрюле вскипятим воду и опустим туда мясо. При необходимости убираем пену. Белок сразу сворачивается, поэтому пену не нужно будет убирать долго. Убавляем огонь и варим мясо 50-60 минут. Готовое мясо оставляем остывать. Бульон нам не понадобится.
- Когда говядина остынет приступаем к приготовлению самого салата. Лук нарезаем полукольцами и сбрызгиваем уксусом, оставляем мариноваться на несколько минут.
- Очищаем перец болгарский и нарезаем соломкой. Добавляем его к луку, туда же фасоль.
- Орехи немного измельчаем или рубим ножом. Добавляем в салат, посыпаем приправой хмели-сунели.
- Говядину нарезаем соломкой. Кинзу порубим, а чеснок пропустим через пресс. Добавляем всё в салат.
- Заправляем салат маслом, соком лимона, солью и перцем. Перемешиваем и сразу подаем к столу.
- Лимон можно заменить просто соком лимона или уксусом.
- Красную фасоль можно заменить на белую.
